Iceprótein ehf var stofnað 2005 sem sprotafyrirtæki byggt á rannsóknum RF (nú Matís ohf). Markmiðið var nýting vannýttra próteina með þróun, framleiðslu og sölu próteinafurða fyrst og fremst úr fiski. Það hefur lengst af verið megináherslan, en að undanförnu hefur verið jafnframt horft til annarrar uppsprettu próteina og ýmissa þróunarverkefna með matvælavinnslum.